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不低于70℃）后才能食用。
⒍不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。
⒎保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都...
佚名
|厨房安全十则|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/10174316147.html
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1.根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。
2.接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
3.交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。
...
佚名
|厨房值班交接班制度|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12173016086.html
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（一）、考核的原则
1、 考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。
2、 对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前...
佚名
|厨房员工考核管理制度|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12253616091.html
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1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、 厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查...
佚名
|厨房设备及用具管理制度|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12223216089.html
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饭店餐饮质量直接关系到饭店的声誉和效益，规范的厨房业务管理是提高餐饮质量的关键之一，作为一名厨房管理人员必须做到以下几点：
首先，不仅具有高超的烹调技术，还要懂得营养学、美学和生物...功绩多大，评价其水平的唯一标准就是推出的菜肴是否受顾客的欢迎，是否给酒店带来经济效益，即市场是检验厨师（长）水平的唯一标准。
作为一名厨房管理人员，只有不断提高自身素质和专业技能，敢于...
佚名
|厨房管理人员的素质与责任|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/22323216124.html
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1、 公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。
2、 所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后前...
佚名
|厨房员工的调岗与晋升管理制度|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12254316092.html
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http://www.fjdh.cn/Item/30321.aspx
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质量，只有这样才能够持续不断地加强客人对酒店的满意程度，使酒店财源广进，宾朋八方，这就需要前台与后厨的默契配合与协调。
一、后厨配菜沽清单：沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货，积压原料...部分菜的制作工序较简单，如清蒸的菜等，在生意高峰期尽量少点一些加工手续比较繁锁的造形菜，与加工时间较长的菜，否则这样会加大后厨的工作负担，并且由于太忙，可能会影响它的上菜速度造成客人的投诉，对厨房暂时...
佚名
|排队管理方法|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/10525316155.html
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寺院厨房里的姊妹情︰战后台湾佛教妇女的性别意识与修行 李玉珍 中央研究院民族学研究所集刊 第87期(1999.12) 页97-128 -------------------------------------------------------------------------------- 一、序曲 就像煮食-烹饪与共食-被视为妇女的工作范畴一样，台湾佛教寺院中的厨房，也常被...
李玉珍
|佛学论文|因明|五明|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/04/07013448107.html
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青田县居民倪九，从小与母亲都相安煞事，自从娶了老婆后，受老婆盅惑，认为母亲原来是婢女侍妾出身，就再不尊敬。两□子让老母亲成天在厨房忙活，如同老妈子，自己却逍遥自在。这天刚收完稻谷，他叫老母杀鸡煮饭。忽然狂圆暴雨骤起，山上滚下一块大石头，正好砸在倪九夫妇房间里，两□子都被压死。老母亲在厨房煮饭，安然无恙。邻居们都说，倪九夫妻忤逆，才遭受这样的报应。
编辑：佛教网402号录入员
佚名
|哲理故事|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/05/19501817231.html